Повар

1. На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с распорядком учреждения, доброкачественного приготовления пищи для детей.

2. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты со склада, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

5. Обязан знать признаки недоброкачественности продуктов, и в случае обнаружения таких, немедленно сообщить диетсестре, администрации учреждения.

6. Точно по раскладке принимать продукты из склада с указанием срока реализации и даты выработки.

7. Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. - технологию в приготовлении пищи и кулинарную обработку продуктов, сохраняя и обогащая витаминизацию пищи. - соблюдение правил сохранности корнеплодах и овощах: кожуру чистить тонким слоем, закладывать только в кипящую воду. - хранение досок и ножей и использование их согласно маркировки.

8. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

9. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПина.

10. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий, в большей мере используя технологическое оборудование.

11. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.

12. Следить:

- за маркировкой посуды и всего кухонного инвентаря; - санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте;

- за соблюдением санэпидрежима в пищеблоке (мытье полов, инвентаря, оборудования).

13. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи. И т.д.